- Новости
- Статьи
- Витамины
- Классификация Витаминов
- Химия Витаминов
- Провитамины
- Витамин А
- Витамин B1
- Витамин B2
- Витамин B3
- Витамин B5
- Витамин B6
- Витамин B7
- Витамин B9
- Витамин B12
- Витамин B13
- Витамин B15
- Витамин C. Аскорбиновая кислота
- Витамин D
- Витамин Е. Токоферол
- Витамин Н
- Витамин М. Фолиевая кислота
- Витамин Р
- Витамин РP
- Витамины Теравит
- Холин(Аминоспирты)
- Инозит
- Витамин K
- Зачем нужны витамины?
- Витамины для детей
- АНТИДИЕТА ТЕЛА ОТ БОГА
- Витамины – это вещества жизни
- Витамины и депрессия
- Витамины и зрение
- Витамины и иммунитет
- Витамины для пожилых
- Витамины и аллергия
- Кому нужны витамины
- История открытия витаминов
- Заблуждения о витаминах
- Витамины для улучшения памяти
- Гормоны
- Витамины в сухофруктах
- Витамин U







Витамин РР

Витамин РР (никотиновая кислота, В5) и ее амид. В основе структуры этого витамина лежит пиридиновое основание.

Никотиновая кислота (ниацин) и ее амид предупреждают заболевание пеллагрой (поражение кожи на открытых местах тела, психические расстройства, апатию, быструю утомляемость, сердцебиение, снижение аппетита). Это белые кристаллические вещества; первое — слабо (1,7 г/100 см3), второе — хорошо (100 г/100 см8) растворимы в воде. Витамин РР устойчив в водных растворах к действию кислорода воздуха, света, к повышенной температуре. Он устойчив при консервировании и сушке пищевых продуктов. Биологическая активность обеих форм витамина РР одинакова.

Амид никотиновой кислоты входит в состав коферментов, участвующих в ферментативных реакциях, сопряженных с переносом водорода.

Для удовлетворения суточной потребности в витамине РР особенно существенное значение имеют мясо, печень, почки; из растений — арахис, грибы; им богаты пивные и пекарские дрожжи. В промышленном масштабе никотиновую кислоту получают химическим синтезом.

Витамин В3 (пантотеновая кислота). В состав пантотеновой кислоты входят остатки диметилгидроксимасляной кислоты и р-аланина.

Свободная пантотеновая кислота — нестабильное и чрезвычайно гигроскопическое соединение. Она используется обычно в форме солей кальция и натрия. Большое значение приобрел пантенол — производное пантотеновой кислоты, имеющее в остатке (3-аланина вместо карбоксильной группы гидроксильную группу.

Пантенол так же биологически активен, как и пантотеновая кислота. Кальциевые и натриевые соли пантотеновой кислоты хорошо растворимы в воде (40 г/100 см3). Они устойчивы при действии кислорода воздуха и света; нестабильны при нагревании, быстро гидролизуются, особенно в кислой и щелочной средах.

Недостаток пантотеновой кислоты вызывает у животных задержку роста, поражения кожи, нарушение деятельности нервной системы и желудочно-кишечного тракта. Она является фактором роста некоторых молочнокислых бактерий.

Пантотеновая кислота в природе в свободном виде находится в редких случаях. Обычно она является составной частью кофермента Ау играющего важную роль в углеводном и жировом обмене.

Наиболее богаты пантотеновой кислотой следующие продукты: печень, почки, яичный желток, молоко, рыба, горох, дрожжи, свежие фрукты, капуста, картофель. В промышленных масштабах пантотенозуют  кислоту получают с помощью химического синтеза.

В процессе термической обработки пищевых продуктов потери витамина могут достигать 25—50%, в связи с чем может возникнуть дефицит пантотеновой кислоты в организме человека. Суточная потребность в ней составляет 10—12 мг.

Общая характеристика и номенклатура стр.: >1< >2< >3< >4< >5< >6< >7< >8< >9< >10<

www.vita-mine.ru © 2007-2019 Витамины