Жирорастворимые витамины
Эта группа витаминов растворима в жирах и других органических растворителях (хлороформе, петролейном эфире, бензоле). К ней относятся витамины с буквенными обозначениями А, В, Е, К.
Витамин А. Этот витамин представляет собой группу витамеров: ретинол, ретинал, ретиноевая кислота.
Витамин Аг: ретинол И = СН2ОН; ретиналь К = СНО; ретиноевая кислота К = СООН.
Позднее из печени пресноводных рыб был выделен витамин А2 (дегидроретинол), отличающийся от витамина А тем, что в (3-иононовом кольце имеется одна дополнительная связь между С-3 и С-4 атомами углерода.
Витамин А — витамин роста для детей. Первым признаком гиповитаминоза А является ночная (куриная) слепота. Это связано с недостаточным образованием в сетчатке глаза сложного белка родопсина, в синтезе которого участвует данный витамин. Развитие гиповитаминоза А проявляется сухостью роговой оболочки глаз, сухостью кожи и волос, блеклостью и шелушением кожных покровов, склонностью к появлению угрей, фурункулезу, повышенной утомляемостью.
Функциональные группы К витамина А придают ему различную биологическую активность. Так, ретинол необходим для роста, дифференциации и сохранения функций эпителиальных и костных тканей, а также размножения (стимулирования образования спермы).
Ретиналь играет важную роль в механизме зрения, образуя с белком опсином пигмент родопсин, представляющий собой первичный рецептор света в светочувствительных клетках, которые затем передают информацию клеткам нервной системы.
Ретиноевая кислота на порядок активнее ретинола в клеточной дифференциации, но менее активна в процессе размножения.
Однако механизм действия витамина А на молекулярном уровне не изучен. Имеются сведения о том, что биохимическая функция его связана с транспортом Сахаров, с синтезом гликолипидов клеточных мембран.
Общая характеристика и номенклатура стр.: >1< >2< >3< >4< >5< >6< >7< >8< >9< >10<
|